Née en Franche-Comté dans l’entre-deux-guerres, la célèbre Vache qui rit fête les 100 ans de son usine historique de Lons-le-Saunier, où elle recourt au numérique et à l’intelligence artificielle pour moderniser la production des fameuses portions triangulaires de fromage, exportées dans le monde entier. «Qu’est-ce qui est rouge et presque aussi connu que le Père Noël ?», interroge, dans les…