Dunkin’ France franchit une nouvelle étape stratégique avec le lancement de «Yes All Day», une plateforme de marque qui transforme l’enseigne en véritable beverage shop centré sur des boissons glacées et personnalisables. L’occasion pour mediaCom’ d’évoquer la feuille de route avec Jean-Wilfrid THIBAULT, General Manager de Dunkin France.
MEDIACOM’ Dunkin France fait évoluer son offre. Qu’en est-il ?
Jean-Wilfrid THIBAULT Depuis sa création il y a 75 ans, Dunkin s’est construit autour de deux produits phares: le café et les donuts. En arrivant en France, nous avons naturellement choisi de nous positionner sur le marché du coffee shop. Aujourd’hui, nous lançons notre plateforme de marque « Yes All Day », qui marque notre passage du coffee shop au beverage shop. Nous avons ainsi lancé une offre complète composée de boissons, de nos donuts iconiques, mais aussi de sandwichs frais et de viennoiseries. Aujourd’hui, nous enrichissons cette proposition avec une nouvelle gamme de boissons glacées. Cette initiative, inspirée des États-Unis, correspond parfaitement aux attentes que nous observons sur le marché français. Actuellement, notamment lors des périodes de forte chaleur, les boissons glacées représentent près de 70 % de nos ventes.
MEDIACOM’ L’offre de boissons glacées est très personnalisable. Est-ce pour séduire la Gen Z ?
Jean-Wilfrid THIBAULT La Gen Z recherche des expériences différenciantes et souhaite avoir davantage de contrôle sur sa consommation. Nous proposons bien sûr des recettes signature, car certaines fonctionnent particulièrement bien telles qu’elles ont été conçues. Mais nous offrons également à nos clients la possibilité de personnaliser leur boisson selon leurs envies.
MEDIACOM’ Sur l’expérience en magasin, comment avez-vous adapté vos boutiques à votre plateforme de marque « Yes All Day » ?
Jean-Wilfrid THIBAULT «Yes All Day» traduit avant tout une nouvelle manière d’accueillir et de servir nos clients. Nous avons fait évoluer les uniformes de nos équipes, avec des tenues plus modernes et plus colorées. Nos Menu Boards ont également été repensés dans cet esprit, avec un univers visuel plus dynamique. Nos collaborateurs adoptent aussi une approche différente de la relation client : sans tomber dans une proximité excessive, mais avec l’envie de faire vivre un moment agréable à chacun. Nous travaillons également sur l’ensemble des dimensions sensorielles de l’expérience en magasin afin de la rendre plus immersive. Enfin, nous avons retravaillé notre programmation musicale avec des playlists davantage en phase avec les goûts de la Gen Z.
MEDIACOM’ Quelle place occupe le merchandising chez Dunkin France ?
Jean-Wilfrid THIBAULT Nous proposons déjà une gamme de produits dérivés relativement développée. Sur le plan commercial, cela reste toutefois une activité encore marginale, notamment parce que nous ne l’avons pas encore mise au coeur de notre stratégie. Nous savons néanmoins que ces produits rencontrent un véritable intérêt auprès de nos clients. Les articles qui connaissent aujourd’hui le plus de succès sont les gourdes et mugs isothermes grand format, inspirés du phénomène des «Stanley Cups».
MEDIACOM’ Dunkin est présent en France depuis bientôt un an. Quel premier bilan tirez-vous de cette implantation ?
Jean-Wilfrid THIBAULT Nous sommes très satisfaits de ce lancement. Cette 1ère année nous permet d’apprendre et d’affiner progressivement notre approche du marché français. Dunkin reste avant tout fortement associé aux donuts, ce qui constitue un véritable atout. Aujourd’hui, ils représentent environ 50% de nos ventes. En revanche, une partie du public connaît encore peu l’étendue de notre offre. C’est précisément l’un des objectifs de notre plateforme «Yes All Day» : rappeler que Dunkin ne se résume pas aux donuts mais répond à de nombreux moments de consommation tout au long de la journée. Les résultats enregistrés depuis notre arrivée sont encourageants. Nous prévoyons l’ouverture d’une vingtaine de points de vente cette année, et d’environ 25 supplémentaires l’an prochain. Notre réseau de franchisés poursuit également son développement. Si Paris demeure notre principal marché, nous accélérons désormais notre expansion dans le Sud-Est et l’Ouest de la France.
